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酒壞了! 還是風味獨特???
2015.02.06
如今,越來越多的葡萄酒採用合成軟木塞或者螺旋蓋封口,軟木塞污染的問題似乎就此解決了。然而事實是,隨著低硫葡萄酒的流行,葡萄酒出現問題的情況反而更加複雜了。那麼我們該如何判斷一款酒是壞了,還是風味獨特呢?

 
  英國最大的葡萄酒分銷商必比登(Bibendum PLB)的統計數據顯示,目前的葡萄酒軟木塞污染率是3%,而在10年前,這個比例是20%。所以,消費者如今更難遇到一款軟木塞污染的葡萄酒,但是如果你不幸遇到了,那也很容易辨別,因為被軟木塞污染的葡萄酒有很明顯的特點,即令人不舒服的發霉味。但如果是由於光照等不當的存儲環境導致的葡萄酒變質則稍微難辨別一點,這樣的葡萄酒嘗起來平淡乏味,有煮白菜的味道,如果你對這款酒夠瞭解,還會發現裡面的果味沒有了。這樣的情況下,你最好要求經銷商更換一瓶沒有問題的酒。

  更刁鑽的情況是當一款酒只是嘗起來有點怪異,那該如何處理呢?對於葡萄酒發燒友來說,有農場味的勃根地(Burgundy)葡萄酒,或者有汽油味的陳年麗絲玲(Riesling)葡萄酒都算是正常的情況。但是如果一款白葡萄酒嘗起來像蘋果酒,或者一款紅葡萄酒裡面有輕微的氣泡,那就屬於有問題的酒了。這個時候要不要更換則取決於你對這些問題的接受程度。就像很多人喜歡有氧化味道的雪利酒,或者口味重的乳酪一樣,說不定你會喜歡這樣的葡萄酒呢!

來源:The Guardian