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LOS COLMILLOS 2009
2013.12.24
西班牙D.O.Toro

特級Eternum Viti單一葡萄園
西班牙D.O. TORO區的頂級古樹葡萄酒

品種

100% Tinta de Toro
參考評分  
Wine Advocate  92
IWC  91
品牌:ABANICO
酒精濃度:15.51%
年份:2009
參考價格:N/A
容量:750ml
甜度
►►►►不甜
口感
輕 ►►►►


以手工的方式採摘葡萄並裝入小箱子當中,然後直接送入釀酒廠。整個過程當中均是使用手工的方式處理。首先在釀酒廠中手工去梗和精選葡萄。其次在頂部開口的法國橡木桶(新橡木桶)中發酵和後製的精細修整,酒體必須與葡萄皮進行35天的泡皮程序。最後酒是通過重力壓榨法到新鮮的橡木桶,保存14個月。該酒沒有經過澄清及過濾。

初期具有干草以及些許巧克力,胡椒和甜美的櫻桃,中期則會出現皮革的氣味。初期(開瓶約一小時內)的尾韻帶有會黏口的苦,單寧頗重,口感強勁。苦韻在中期(第二至四小時)則是出現在中段,細緻地轉變成甘韻,單寧漸柔,除了櫻桃以外,還出現些許剛熟的黑嘉麗香氣,諸多香氣與味道呈現了深度,這支酒的個性在此最為豐富並強烈。在末期,苦韻消失,轉換成甜味。

單寧非常柔和,之前的味道融合一體,甜美,卻少了棱角。千萬別用醒酒瓶,會磨去太多個性。搭餐:油脂重的烤肉,牛羊排都非常適合。後期甚至應該可搭奶油系的餅乾及糕點。


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