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一杯葡萄酒,你喝進了多少葡萄?!!
2016.04.08
       一杯葡萄酒中含有的葡萄數量有多少呢?這是一個有趣但是又極難確定的問題,因為這個方程式中有好幾個不確定性。

  這個問題的核心在於,葡萄酒是一門關於農業的哲學。葡萄園中所做的任何決定都將決定一瓶葡萄酒的風味。樹型管理和剪枝都會影響葡萄果實的成熟度,並且決定每束生長的葡萄數量。低產量不僅可以使葡萄果實風味集中,還可以改善葡萄的質量。葡萄成熟度越高,含糖量就越高,而糖分是在發酵過程中轉化為酒精的必需原料。

  那麼,當一位葡萄農望向1英畝的土地時,他知道這片土地能夠生產出多少瓶葡萄酒嗎?

這是一個極好的問題。首先,1英畝或是1公頃是多少?1英畝在足球領域來講約為273英尺,凌空踢球回跑的長度。1公頃則不到2.5英畝。

  在釀酒師眼裡,每公頃可以出產幾噸的葡萄。高端葡萄酒一般產量較低,若是遵循自然生物動力法,可能只能出產1噸的葡萄。葡萄農會採用先進的工具來保證葡萄的產量,一般可以收獲8噸的葡萄,因此葡萄酒的價格也不會很貴。基於地理風土和葡萄種類,決定平均產量的多重因素可能是葡萄樹的行距、年份條件、葡萄種類或是葡萄的年齡。我們以3噸/英畝為例,這是全球一瓶優質酒的標準產量。

  為了達到3噸的產量,我們將會需要種植至少566棵葡萄樹。這個數量是可以根據以上列出的變量或是葡萄酒的種類而靈活改變的。我們挑選了一個例子來闡述為了釀造一杯你喜愛飲用的葡萄酒將會需要多少粒葡萄果實。

  每一棵葡萄樹可以出產約40簇葡萄,我們的預期產量是8,000簇/噸或者24,000簇/英畝。1噸的葡萄果實可以生產約170加侖的葡萄汁,或者說是不少於3桶的葡萄酒,每一桶酒大約有60加侖,最後可以產出25箱或是200瓶葡萄酒。

  為了更形象地對比,我們以加侖為單位,一箱葡萄酒等於2.4加侖。一瓶標準的葡萄酒是750ml,可以倒滿5個標準酒杯。

  這樣你必須破碎600至800粒葡萄來釀造一瓶酒。如果我們用700粒葡萄的葡萄酒均分為5杯,一杯葡萄酒就含有約2簇葡萄,也就是140粒葡萄。換而言之,一瓶葡萄酒約等於1.2公斤的葡萄果實!!!


來源: Cltampa