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波爾多列級莊聯盟:2016期酒品鑒會將有所不同?!!
2016.03.28

你能想像美味的起司,竟然含有與毒品類似的物質嗎?美國密西根大學的研究指出,起司含有的酪蛋白,消化之後會產生類似鴉片的胜肽,容易讓人吃不停。而加工食物中的高脂肪,更是造成人吃到難以克制的元兇。

 

美國密西根大學的研究團隊使用「食物成癮量表(Yale Food Addiction Scale)」,研究為何某些食物容易使人上癮。結果發現,起司是其中最厲害的角色,理由是它含有酪蛋白。存在於各種奶製品的酪蛋白,經過消化道之後,會 產生類鴉片的胜肽(casomorphins),它會活化腦內的類鴉片接受體,導致人體容易對其產生依賴,進而上癮。根據研究,成癮量表中前幾名的食物, 幾乎都含有起司。

另外密西根大學的研究人員也發現,加工食物容易讓人上癮,尤其是高脂食物。研究成員之一的艾瑞卡蕭特說,「無論受試者是否有食物上癮的毛病,高脂都是造成飲食問題的淵藪。」

既 然都是含有酪蛋白的乳製品,為何牛奶和其他同類食品可以倖免於難?原因在於酪蛋白的含量。1磅的起司需要10磅牛奶才能製成,在牛奶裡加入凝乳酸劑之後, 便會分離出凝乳與乳清液體,再由凝乳製成起司。起司雖然有豐富的鈣質和蛋白質,但是大量的酪蛋白和脂肪,食用過多會對人體造成負擔。

根據統 計,美國人每年平均可吃掉15公斤的起司,在英國則是10公斤。起司可單吃,可佐以美酒,更是披薩、三明治和義大利麵不可或缺的材料。說起司是餐桌上最常 見的食物佐料,一點也不為過。因此,讓起司冠上與毒品對等的罪名,對許多起司愛好人士來說,實在難以承受。事實上,去年美國有一份研究指出,大量的肉類加 起司組成的高蛋白飲食,讓人體暴露在罹癌的高風險裡,而且平均壽命也會減少。過去幾十年來,研究人員總認為起司和心血管疾病的發生有關,這和它的脂肪含量 息息相關。

 

說到飲食習慣,過與不及都不對。畢竟起司還是含有對人體有益的營養素,因此不想離開美味的起司,得先理性管控自己的口腹之慾,不能毫無節制地想吃就吃。

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       波爾多列級莊聯盟將於2016年4月的第一個星期如期舉辦2015年份期酒品鑒活動。根據主席奧利弗·伯納德透露,今年的期酒評鑒活動與往期往相比將有所不同。

       近年來,期酒在葡萄酒界被炒得火熱。在許多葡萄酒投資者的眼裡,購買期酒無異於投資期貨。那麼期酒是如何進行運作的呢?簡單來說,每年4月的第一個星期,成千上萬的記者和期酒交易相關重要人物將應邀參加為期1周的期酒品鑒。在4月底或5月,與會記者將報道各界人士的相關評分及酒評。隨後,在5-6月,期酒開盤後,其價格也隨之公開。期酒的售價一般低於市面出售的瓶裝酒的價格。最初,只有波爾多的酒商才能購買期酒。如今,法國其他地區以及國際酒商均可購買期酒。這些形形色色的買家,小到葡萄酒愛好者,大到酒商或是葡萄酒投資者都十分踴躍。而期酒交易的成功取決於聲名遠播的好年份、良好的全球經濟環境以及波爾多記者的追蹤報道。


UGCB主席奥利弗·伯纳德(Oliver Bernard)
 
  40多年來,波爾多列級莊聯盟期酒品鑒會連續成功舉辦了多屆期酒品鑒活動,包括早期年份期酒的桶邊試飲活動。對於波爾多列級莊聯盟即將舉行的新一年期酒品鑒會,奧利弗·伯納德表示,波爾多列級莊聯盟一直為更好更順利地舉辦期酒活動努力著,經多方考量後,將對波爾多期酒會做出些革新,目的是為了給與會者帶來更愉悅的品酒體驗。以下是奧利弗·伯納德擬定的2016期酒會的大致內容和流程:

  1. 4月4日將舉行2015年份期酒的發佈大會

  奧利弗表示,4日下午在索甸(Sauternes)地區將舉行由酒類研究學院(Faculty of Oenology)主講的研討會,會上為大家更全面地呈現2015年份期酒的具體情況。

  2. 品鑒會將在波爾多體育館(Stade de Bordeaux)集中舉行

  為了給與會者提供最佳的品鑒條件,今年的期酒品鑒會舉辦地點定在波爾多的一個新體育館,體育館擁有獨立的空間、極佳的光線,更重要的是便利的交通。往年,在波爾多品嘗一個新年份的期酒可不是一件簡單的事情,品鑒會需持續至少5天,需要走訪25個不同場所。但今年,品鑒者只需在一個地方,就能品嘗到所有2015年份的期酒,這無疑是一個更便利的改革。

  3. 4月5日-6日舉行期酒品鑒活動

  4月5日當天與會者能品嘗到產自格拉夫(Graves)、佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)、聖愛美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)產區的佳釀。而4月6日當天的安排也大致相同,品鑒者能試飲到來自梅多克(Medoc)產區的期酒。

  4. 此次期酒會將增設VIP品酒區

  VIP品酒區設立的目的是為了能給品鑒者提供一個安靜的品酒環境。該品鑒區以經銷商為主,他們需提前註冊和預約。如此一來,主辦方便可更好地地控制和調配與會人數,讓期酒品鑒活動能順利有序地展開。

  5. 盲品環節將被取消

  奧利弗表示,本次品鑒會將不再設盲品環節。因為這可避免了兩種相去甚遠的品鑒方式在同一款酒上運用。他表示,這個新的品鑒會將2016年得到進行進一步的評估,致力於給今後的與會者帶來更愉快的體驗。
美國密西根大學的研究團
你 能想像美味的起司,竟然含有與毒品類似的物質嗎?美國密西根大學的研究指出,起司含有的酪蛋白,消化之後會產生類似鴉片的胜肽,容易讓人吃不停。而加工食 物中的高脂肪,更是造成人吃到難以克制的元兇。 - See more at: http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5073424#sthash.D9xWtqhh.dpuf
你 能想像美味的起司,竟然含有與毒品類似的物質嗎?美國密西根大學的研究指出,起司含有的酪蛋白,消化之後會產生類似鴉片的胜肽,容易讓人吃不停。而加工食 物中的高脂肪,更是造成人吃到難以克制的元兇。 - See more at: http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5073424#sthash.D9xWtqhh.dpuf


來源:India Wine Academy
美國密西根大學的研究團
美國密西根大學的研究團
美國密西根大學的研究團
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