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  • 李志延 亞裔葡萄酒大師
    首位亞裔葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee MW),專程前往亞洲多個城市,主持一連串備有美酒佳餚的矚目宴會,更將分享其得獎著作《Asian Palate》內的心得和見解。

李志延能夠成為Master of Wine,源於她對葡萄酒的熱愛,源自她20年來孜孜不倦地品嘗各種葡萄酒、研究各地文化和釀酒工藝。18年前,李志延來到香港做記者,她就開始關注和研究中國的葡萄酒行業,至今,她已經訪問過部分中國產區,收藏了50余種中國葡萄酒,對於中國葡萄酒市場、中國葡萄酒產業以及中國菜與葡萄酒的搭配,都有深刻的見解。

乾杯文化未必是壞事
說到喝酒,中國的乾杯文化歷來受到詬病,無論白酒、啤酒還是葡萄酒,也不管是多大的杯子,熱情好客的中國消費者總是喜歡一飲而盡。對於所有來到中國的外國人,都需要一段時間來適應我們的“乾杯”文化。

然而,對於中國文化有著深刻了解的李志延,對中國的乾杯文化有著自己的見解:“乾杯也不一定完全是壞事,乾杯文化也是會改變的。在乾杯在所難免的情況下,試想一下,對於我們的身體而言,乾掉一杯12度的葡萄酒總好過乾一杯50度的白酒吧!”

李志延指出,乾杯文化並不只存在於中國,在日本、在韓國以及一些東南亞國家,大家同樣喜歡乾杯。這樣的乾杯文化與我們亞洲人吃飯速度快的習慣有一定關系。一頓中餐,若干道菜往往會在很短的時間內上齊,大家二三十分鐘就可以吃完這頓飯,這與西方人一道一道依次上菜的飲食習慣有較大差異。

“我之所以說乾杯文化會改變,首先是因為西餐被越來越多的中國消費者所接受,大家自然就會接受與西餐相匹配的葡萄酒文化;其次,現在倡導的慢生活也會對我們的葡萄酒消費有幫助,慢生活同樣也需要慢慢品味美酒,不急著乾杯。”李志延說。

李志延是在美國吃著母親做的韓國菜長大,如今生活在香港。她遊歷了亞洲十大美食城市——香港、上海、北京、台北、東京、漢城、曼谷、吉隆坡、新加坡和孟買,品嘗各種菜肴,研究是否可以佐以葡萄酒,以及搭配哪種葡萄酒才能為已經很豐盛的美味加分。

源自此次遊歷的著作《Asian Palate》,書中她嘗試著去理解在各自獨特環境下的食物,力求在不為這些全世界最復雜的美食強行添加異國口味的前提下,給出恰當的葡萄酒搭配建議。

李志延對葡萄酒的喜愛始於牛津,她在那裡進修了一年,作為整個學位的一部分。她記得上菜的時候由“兩三款干紅,或許是一款白葡萄酒作為開始”。這挑起了她的興趣,她開始探索法國葡萄酒和意大利葡萄酒,然後,當她回到紐約,就參加了當時占據世貿中心頂樓兩層的“全球葡萄酒之窗學院”(Windows on the World Wine School)。自隨丈夫移居香港後——他們在葡萄酒學院結識,她繼續潛心鑽研,目前她在總部設在英國的葡萄酒與烈酒教育信托基金會(Wine & Spirits Education Trust)從事研究。