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  • 紅酒豬腳
    豬腳3個(約700克),鹽1茶匙(5克),冰糖少許,白酒1湯匙(15ml),紅葡萄酒(150ml),老抽(30ml),醋(5ml),花椒10粒,八角2個,桂皮1塊,乾紅椒1個,薑絲、蒜片

應準備食材

豬腳3個(約700克),鹽1茶匙(5克),冰糖少許,白酒1湯匙(15ml),紅葡萄酒(150ml),老抽(30ml),醋(5ml),花椒10粒,八角2個,桂皮1塊,乾紅椒1個,薑絲、蒜片

料理作法

1.豬腳洗乾淨後按骨縫分成小塊,用開水川燙一下,撈出後再洗乾淨表面的雜質。

2.油熱後加入薑絲、蒜片爆香,放入豬腳塊,小火翻炒五分鐘,淋入白酒、醋燜燒一分鐘,再加入超過豬腳表面上2cm的熱水,水滾後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、乾紅椒。

3.小火燒煮一個半小時,湯汁收乾即可。